تم التعرف على مشروب “السوبيا” في عهد المماليك، وكان سبب ظهور هذا المشروب لأسباب إقتصادية وسياسية.

حيث كانت الدولة في ذلك الوقت تمر بوقت عصيب، بيت المال لم يكن يكفي للمحتاجين، وبدأت ثورة تجتاح البلاد.

وكانت حصة الفرد من الدقيق تقل، وتدعم الدولة ثمار جوز الهند والتوابل بعد حصولها على الجزية من الهند، ليتم صناعة السوبيا لأول مرة.

عرف كمشروب للأغنياء، وسرعان ما بدأ انتشاره بين العائلات، ليعرفه الشعب ويتحول لأحد أكثر المشروبات شعبية في مصر.